Saco de comida a vácuoé um método de embalagem que remove o ar da embalagem antes de selar. De forma manual ou automática, os itens são colocados na embalagem plástica e, em seguida, o ar é expelido de dentro para selar a embalagem.
A evolução das embalagens a vácuo
Desde a década de 1950, a tecnologia de embalagem a vácuo foi introduzida na indústria alimentícia e continuou a se desenvolver até hoje, tornando-se uma parte habitual do nosso dia a dia. A tecnologia de embalagem a vácuo começou com sacos, mas a tecnologia atual permite diferentes sistemas de embalagem, como selagem a quente, termoformagem, atmosfera modificada, gás controlado, cozimento direto da própria embalagem, e a última tecnologia é a embalagem de alta pressão.
Vantagens da embalagem a vácuo
Reduza o oxigênio na atmosfera, limitando assim o ambiente de crescimento de bactérias e, ao mesmo tempo, pode efetivamente evitar a evaporação e volatilização do conteúdo e garantir a consistência do sabor dos alimentos. Também é frequentemente usado para armazenar alimentos secos por um longo período de tempo, como queijo, peixe defumado, café, nozes, grãos...etc. A embalagem a vácuo também pode ser usada para armazenar alimentos frescos, como vegetais, carnes e líquidos, se for usada por uma vida útil curta, pois inibe o crescimento bacteriano.
Embalagem a vácuo versus embalagem retrátil
Mesmo ponto:
Material: O mesmo é uma solução para embalagens flexíveis transparentes, ambos os tipos de embalagens costumam utilizar rolos de filme plástico de polímero.
Selagem a quente: Tanto a embalagem a vácuo quanto a embalagem retrátil usam selagem a quente para selar o produto embalado dentro da embalagem.
Aparência Acabada: Ambas as formas de embalagem possuem uma película externa que combina com o produto que está sendo embalado.
Embalagem de alimentos: Tanto a embalagem retrátil quanto a embalagem a vácuo são frequentemente usadas para embalar alimentos e consumíveis.
Diferenças:
Espessura do material: Embora tanto a embalagem a vácuo quanto a embalagem retrátil usem polímeros plásticos, a embalagem a vácuo é mais espessa do que a usada em sacos de embalagem retrátil, que geralmente são 3 a 5 vezes mais espessas do que a maioria dos materiais usados para embalagens retráteis.
Barreira de Oxigênio: Esta é a maior diferença entre as duas formas de embalagem. A embalagem a vácuo usa bicos de ar ou pressão para remover todo ou a maior parte do oxigênio da embalagem. Na ausência de oxigênio, a vida útil geralmente é estendida. Embora a aparência do envoltório retrátil pareça não ter oxigênio à primeira vista, isso não é verdade. Depois que a embalagem é selada com filme retrátil, o ar e o oxigênio presos não podem escapar da embalagem. Existem pequenas aberturas no filme retrátil que permitem que o ar escape da embalagem, permitindo assim que o oxigênio entre no filme, expondo o produto a um ambiente aeróbico (embora não muito), mas é menos protetor do que a embalagem a vácuo tão agradável.