O pato assado, como um dos representantes da culinária tradicional chinesa, sempre foi amado por um grande número de consumidores. Para manter o sabor do pato assado e estender sua vida útil,embalagem a vácuotornou-se uma escolha comum. No entanto, a embalagem a vácuo de pato assado não se trata simplesmente de colocar o pato em um saco e extrair o ar, mas requer atenção a múltiplos aspectos para garantir a segurança e a qualidade dos alimentos.
● Selecione sacos de vácuo qualificados
○ Material: Os sacos a vácuo devem ser feitos de materiais que atendam aos padrões de segurança, como polietileno de grau alimentício (PE), polipropileno (PP), etc. Esses materiais têm as características de não serem tóxicos, inodoros e de alta transparência, tornando-os adequados para embalagens de alimentos.
○ Espessura: A espessura do saco a vácuo deve ser selecionada de acordo com o tamanho e o peso do pato assado. Em geral, uma espessura de 80-120 mícrons é mais adequada. Ser muito fino pode facilmente causar danos, enquanto ser muito grosso pode afetar o efeito da embalagem.
○ Selagem: A selagem do saco a vácuo deve ser firme e plana para garantir que não haja vazamento de ar após a embalagem a vácuo. A largura da selagem deve ser de 10-15 milímetros para garantir a força da selagem.
● Pontos-chave da operação de embalagem a vácuo
○ Verifique o saco de vácuo: antes de embalar, inspecione cuidadosamente o saco de vácuo para verificar se há danos, vazamentos ou outros defeitos para garantir o efeito da embalagem.
○ Adicione o pato assado: Coloque o pato assado pré-processado em um saco a vácuo, tomando cuidado para não dobrá-lo ou apertá-lo, para não afetar o sabor do pato assado.
○ Aspiração: Ligue a máquina de embalagem a vácuo para extrair o ar de dentro do saco a vácuo. O tempo de aspiração deve ser ajustado de acordo com o tamanho e o peso do pato assado, geralmente controlado em 20-30 segundos.
○ Selagem a quente: Execute a selagem a quente imediatamente após a conclusão da aspiração. A temperatura e o tempo de selagem a quente devem ser ajustados de acordo com o material do saco a vácuo, com o princípio de selagem firme e suave.
○ Inspeção: Após a conclusão da selagem a quente, verifique se o saco de vácuo tem algum vazamento de ar, danos ou outros fenômenos. Se houver algum problema, ajuste os parâmetros do equipamento ou substitua o saco de vácuo em tempo hábil.
● Armazenamento e transporte
○ Armazenamento: O pato assado embalado a vácuo deve ser armazenado em local fresco, seco e bem ventilado, longe da luz solar direta. A temperatura de armazenamento deve ser controlada entre 0-4 ℃, e a umidade relativa deve estar entre 60% e 75%.
○ Transporte: Durante o transporte, manuseie com cuidado para evitar apertos e colisões. Tente usar transporte em cadeia fria para garantir a qualidade do pato assado.
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